ÉOS | Rouge Léger 100% Cinsault

Éos, la déesse de l'Aurore

Chaque jour la déesse Eos, montre la voie à son frère.
Moi aussi, j’ai la chance d’avoir une grande sœur, du même prénom et qui a toujours fait de même.
Ce jus est pour elle qui a toujours préféré le rouge à l’apéro.

IGP COTEAUX D’ENSÉRUNE
Production : 2196 bouteilles
Cépage : 100% Cinsault sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’Ensérune
Alcool : 12,5%
Sulfites : 95mg/L

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récolte mécanique à pleine maturité des baies, confites pour certaines le 12 septembre.
Fermentation alcoolique en cuve à basse température.
Remontage quotidien.
Fermentation malolactique sous marc.
Non collé.
Mise en bouteilles le 4 avril.

DÉGUSTATION
Servir frais comme un vin blanc.
Nez : framboise, violette poivrée.
Bouche : attaque ciselée, gourmandise de fruits rouges en milieu, finale sur une belle acidité et des tanins très souples.

ACCORDS METS & VINS
Apéritif : Charcuterie
Plat : Grillades
Dessert : Pavlova