CIRCÉ | Pétillant Naturel 100% Chardonnay

Circé, fille de Hélios et de Perséis

C'est surtout la Magicienne, reine des métamorphoses qui a permis la présence naturelle (ou magique) de bulles dans cette bouteille.
Un pétillant plaisir, un bonbon vivifiant 100% Chardonnay, à boire à toute heure et pour toutes occasions.

VIN DE FRANCE
Production : 853 bouteilles
Cépage : 100% Chardonnay sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’Ensérune
Alcool : 12%
Sulfites : 12mg/L

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récolte mécanique en légère sous-maturité le 17 août.
Pressurage lent et doux afin d’extraire que des jus fruités.
Fermentation en cuve à basse température.
Mise en bouteille le 4 septembre avec quelques sucres restant à transformer.

DÉGUSTATION
Servir très frais, veillez à garder la bouteille inclinée pour l’ouverture et le service afin de limité le mélange du dépôt.
A boire dans l’année pour garder sa fraicheur.
Nez : bonbon, pâtisserie, banane, agrumes
Bouche : vivacité ponctuée de fines bulles, gourmandise en milieu, finale en légère amertume donnant de la longueur

ACCORDS METS & VINS
Apéritif : Feuilleté, Fromage, Houmous
Entrée : Tarte salée
Dessert : Mousse au chocolat, Gâteau Basque, Tarte