THÉIA | Blanc Gourmand 100% Marsanne

Théia, la mère du Soleil

Théia enfanta le Soleil. Et si elle brille c’est bien parce qu’elle est la déesse de la lumière.
Un blanc gourmand et réconfortant

IGP COTEAUX D’ENSÉRUNE
100% Marsanne
Production : 1938 bouteilles
Cépage : 100% Marsanne sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’Ensérune
Alcool : 13%
Sulfites : 105mg/L

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récolte mécanique à pleine maturité le 19 septembre.
Pressurage lent et doux afin d’extraire que des jus fruités.
Séparation des jus et fermentation en cuve à basse température.
Fermentation et élevage à part des meilleurs jus dans 2 fûts de 400L, avec batonnage régulier.
Mise en bouteille le 4 avril 2024.

DÉGUSTATION
Servir frais.
Nez : Fleurs blanches
Bouche : attaque fine sur des notes de fruits blancs, milieu de bouche tout en rondeur avec des notes de poires, finale chaleureuse sur des notes d’agrumes

ACCORDS METS & VINS
Entrée : Langouste, Sushi
Plats : Viande blanche, Poisson gras
Fromage : Comté, Roquefort