PERSÉIS | Blanc passion 100% Vermentino

Perséis, la fille de l'Océan

Elle est l'amoureuse de Hélios...Lumineuse et pimpante au caractère vif. De midi à minuit, ses reflets dorés et ses baisers ne cesseront jamais de m’envoûter.
Un vin blanc fruit de la passion.

IGP COTEAUX D’ENSÉRUNE
Production : 3804 bouteilles
Cépage : 100% Vermentino sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’Ensérune
Alcool : 13,5%
Sulfites : 95mg/L

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récolte mécanique à pleine maturité le 11 septembre.
Pressurage lent et doux afin d’extraire que des jus fruités.
Séparation des jus et fermentation en cuve à basse température.
Fermentation et élevage à part des meilleurs jus dans un fût de 400L et batonnage régulier.
Mise en bouteille le 4 avril 2024.

DÉGUSTATION
Servir frais.
Nez : fruit de la passion, agrumes
Bouche : attaque vive, gourmandise fruit de la passion sur le milieu, finale avec de la longueur sur agrumes type pamplemousse

ACCORDS METS & VINS
Apéritif : Feuilleté, Houmous
Entrée : Fruits de Mer
Plats : Poisson grillé
Dessert : Tarte tatin