El martes 19/09 finalmente regresamos a Marsanne.
¡Y qué alivio!
Podría haberlo recogido hace 15 días, pero todavía era solo agua y azúcar (y sabor a uva, te lo aseguro)
Allí finalmente tenemos miel y flores blancas.
La naturaleza no es tan linda como pensamos y las enfermedades atacan a menudo a esta variedad de uva blanca que necesita un poco más de tiempo para alcanzar su plena madurez.
Aquí está 48 horas más tarde, después de que el frío aclaró.
Si todo va bien hasta el final, este será para mi madre (además no tengo otras opciones, a ella solo le gusta el blanco). Y vaya tratamiento tan selecto, tendrá derecho a fermentación en barricas de 400L (para la mitad... me hubiera gustado al 100% pero para un primer año y en retrospectiva ya no está nada mal 😅).
Por el momento es solo jugo de uva, no puedo esperar a que comience a hacer sus primeras burbujas y entregue sus primeras notas gourmet.
Por lo demás, todo está bien. El Rolle (Vermentino) se basa en la maracuyá, el Cinsault en la frambuesa que despierta las papilas gustativas y el Marselan en una fruta roja que no puedo describir.
Continuación y final de la cosecha acercándose con el Cabernet que aún se espera.