¡Ah las primeras veces!
Como nuestros primeros amores o todos los días previos al inicio del curso escolar, con mucha emoción, estrés y un poco/mucho cansancio (exigido por la Feria de Béziers) esperé las primeras cosechas del dominio.
Estaba todo listo, o casi, hubo algunos descuidos y líos aquí y allá 😅.
Por supuesto, la familia estuvo observando este día tan importante y es un gran placer poder anunciarles que el Chardonnay está funcionando muy bien y se está enfriando lentamente en el tanque.
Mañana estará claro y luego dejaremos que comience su pequeña fermentación a su propio ritmo. Después de lo cual, sólo la naturaleza y él decidirán cuándo embotellarlo rápidamente para transformarlo en espumoso natural. Espumoso que espero que os guste.
Os mantendré informados así... Feliz final de verano a todos.