Assurément mon moment préféré de l’année : vacances et insouciance.
Cette année c’est plus délicat on se dit qu’il y a encore du nettoyage, des petits trucs qui trainent par ci par là, de la mise en place à finir pour être prêt.
Ces deux dernières semaines ont été intenses. On a changé les plans, à défaut de blé on a tout aménagé pour faire le chai dans notre bâtiment de stockage.
Nettoyage, branchement à l’eau potable, l’électricité et en cerise sur le gâteau on a reçu nos barriques à temps.
Le temps du repos est donc venu…
Puis viendra sans crier garde l’appel solennel du Grand Béziers et alors…pendant 5 jours, le temps s’arrêtera du 11 au 15 août et les cuivres résonneront de 11h à 3h.
Seule crainte dans ce doux planning : je suis un éternel impatient, et il nous faudra vendanger tôt et vite le chardonnay pour vous proposer je l’espère un excellent Pet Nat’ avant la fin de l’année.
Alors on croise quand même les doigts pour que la déesse Demeter nous laisse un brin de repos, pour 15 jours au moins.
Suerte